一、          制定食物中毒应急处理预案的目的

为了有效、及时控制食物中毒事故及其危害，确保用餐人员身体健康和生命安全，指导、规范应急处置工作，特制定本应急预案。

二、          应急预案管理主体及职责

(一)        公司主管职能部门负责应急预案的编制、审定，指导、监督各项目部做好相关事故的预防工作，定期检查应急预案培训、演练的实施情况。公司主管职能部门为应急预案实施的督导部门；

(二)        项目部负责对全员进行应急预案培训，定期进行应急预案演练，并对培训、演练进行记录，根据预案演练结果，对应急预案进行评审及修订、完善；项目部为应急预案实施的执行部门；

(三)        品质部负责对应急预案进行备案，对应急预案培训效果、演练效果进行检查、验证，参照应急预案考核应急预案实施的效果；品质部为应急预案实施的检查考核部门。

三、          应急小组及职责

(一)        领导小组

1.     组长：项目总监（夜值、节假日期间，夜值经理、值班经理在项目总监到达现场前，行驶项目总监权力）

2.     组员：餐厅负责人、客服主管

职责：负责在发生用餐人员食物中毒时，启动应急预案，组织人员进行应急救援；确保救助人员、急救车辆迅速到位，保证中毒人员顺利脱险，中毒事件不再扩大。在发生重大中毒事件时，做好报警、调查、处置、通报工作。及时上报公司领导，同时在食物中毒发生后30分钟内，向集团运营管理部进行电话汇报，并在8小时之内（夜间突发事件于次日10：00前），由项目总监提交由其签字确认的书面《突发事件报告》（包括：发生时间、位置、事件原因分析、预案应急措施、应急处理过程、安抚措施及业户动态等）。《突发事件报告》每隔8小时及时更新上报，直至提交经由总经理签字确认的书面结论报告为止。

(二)        救助小组

1.     组长：餐厅负责人

2.     组员：餐厅服务人员

职责：负责对中毒人员进行应急救助，并及时上报，安抚中毒人员，等待医疗救援。 停止供餐，保护现场。

(三)        客服协助小组

1.     组长：客服主管

2.     组员：客服管家、外包保洁员

职责：负责对中毒人员进行安抚，配合进行应急救助，联系医疗机构请求医疗救援，接受上级指令，报警并联系相关部门，配合调查，对中毒应急处理现场进行拍照、记录，负责组织安排保洁人员对现场进行清理、消毒，撰写《突发事件报告》并上报审批，将《突发事件报告》备案至品质部。

(四)        秩序维护小组

1.     组长：客服主管（负责日常秩序维护工作）

2.     组员：秩序维护员、中控值机员

职责：负责对事发区域监控、警戒，防止无关人员进入，确保救援车辆行驶畅通，维护现场秩序。

(五)        善后处理小组

1.     组长：客服主管

2.     组员：客服管家、餐厅负责人

职责：负责对中毒人员及其家属进行安抚、慰问并进行心理疏导，必要时，收集、整理材料进行保险理赔，落实赔偿事宜。

(六)        品质部调度中心

1.     组长：调度主管

2.     组员：调度员

职责：接报中毒事故报告，问清事发时间、地点、位置、现场情况、人员中毒程度、中毒人数、报告人姓名、电话等信息；迅速通知项目总监、品质部经理、品质部安全管理主管、主管副总、总经理；与项目总监保持联系、沟通，掌握现场处理情况信息，根据现场处理需求，协调有关部门实施应急预案，跟进处理过程及结果，存档备案《突发事件报告》。

四、          食物中毒应急处理流程

(一)        发现食物中毒或疑似食物中毒事件，餐厅立即停止供餐，封存冷藏导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，并做好“危险”标识，保存好导致食物中毒或疑似导致食物中毒的食品包装物、标识标签等，封闭厨房，保护好现场，不掩盖事实真相；

(二)        现场餐厅负责人立即上报领导小组组长，在获得中毒事件报告后，领导小组组长迅速到达现场，并立即启动应急预案，联系医疗机构请求医疗救援，必要时向卫生行政管理部门报告，向公安机关报警；

(三)        救援小组人员立即采用解毒物品或催吐方式进行现场紧急救助，安抚中毒人员，并收集可疑食物及中毒者的呕吐物、排泄物，以备卫生防疫部门检验；

(四)        对于食物中毒症状较轻者，项目部安排人员陪同中毒者前往就近医院治疗，并办理治疗手续或住院手续，同时上报领导小组组长；

(五)        秩序维护小组立即安排人员对事发现场进行封闭、警戒，疏导现场无关人员；在请求医疗救援或报警后，安排人员在路口迎接救护车、警车等，并引导救护车、警车及医疗救助人员、公安人员等到达事发现场；

(六)        领导小组组长及餐厅负责人配合卫生防疫部门、公安部门进行中毒事件调查，同时安排未出现食物中毒症状的就餐人员就地观察；

(七)        项目部安排人员对食物中毒应急处理现场进行拍照、记录，必要时向保险公司报案理赔；

(八)        在中毒者被妥善安置、卫生防疫部门、公安机关等部门完成各自相关工作后，由保洁人员对事故现场进行清理、消毒，恢复正常运营秩序。

五、          善后处理工作

(一)        撰写《突发事件报告》并上报审批，将《突发事件报告》备案至品质部；

(二)        对食物中毒人员及其家属进行安抚、慰问并进行心理疏导；

(三)        与有关部门保持联系，等待上级单位检验报告及责任认定报告；

(四)        跟进保险理赔进程，落实赔偿责任。

六、          应急物资准备

解毒食品、解毒药品、催吐剂、急救箱、警戒带、拍摄器材、担架等。

七、          预案演练

每年不少于一次应急演练。拟定演练方案，组织实施演练，发布通知，记录演练过程，进行演练总结，书写演练报告，报送品质部存档。