炉灶是人们日常生活和生产中常用的加热设备。炉灶的形式很多，按使用燃料的不同，可分为煤、柴炉灶，液化气炉灶，煤气炉灶，天然气炉灶，沼气炉灶，煤油炉等。煤、柴炉灶还设有烟囱。
　　
　　炊事是指人们利用炉灶等加热设备进行做饭、炒菜、烘烤、蒸煮等作业，与日常生活是息息相关的。
　　
　　由于家庭炉灶的使用和炊事用火涉及千家万户，而发生在这些方面的火灾事故占相当大的比例，所以必须重视家庭炉灶及炊事的防火。一、煤、柴炉灶
　　
　　1、火灾危险性
　　
　　(1)炉盖、炉筒。炉体表面的辐射热或窜出的火焰、火星引燃附近可燃物。
　　
　　(2)建筑物的可燃构件、可燃物质与炉筒或烟囱靠得太近，而被炽热的烟道烤着或烟道裂缝窜出的火焰引燃。
　　
　　(3)炉膛内燃烧的煤。柴碎块迸溅出来，落在周围可燃物上起火。
　　
　　(4)在炉旁烘烤衣物或用易燃液体点火发生燃烧或爆炸。
　　
　　(5)将未熄灭的炉灰倒在可燃物上或被风刮到可燃物上起火。
　　
　　2、防火措施
　　
　　(1)炉灶和烟囱与可燃构件要保持一定的安全距离。一般情况下，金属炉体、炉筒与周围可燃物构件的距离应为70一100厘米；砖砌炉灶的门与可燃构件的距离应为37厘米；火墙为30一37厘米。如达不到要求，可用石棉瓦、砖墙。金属板等不燃材料隔开，在木质地板上设置火炉时，必须用砖坯铺成厚度不小于14厘米的隔热炉垫，并在炉门前用70厘米x50厘米的不燃材料覆盖地板。
　　
　　(2)砌筑炉灶、烟囱等，要选择合适的建筑材料。一般在粘土内掺入适量的砂子，可防止因高温引起开裂。
　　
　　(3)烟囱在闷顶内穿过保温层时，在其周围50厘米内应用难燃或不燃材料做隔热层，并高出保温层60厘米以上。保温层上部应盖上炉灰，严禁在闷顶内开设烟囱清扫孔，烟囱表面应刷成白色，高出屋脊。
　　
　　(4)修建烟道时，分烟道与主烟道交接不要直接串通，人口之间差距不小于75厘米。
　　
　　(5)炉灶周围不要堆放可燃物，不得在炉筒上烘烤衣物。使用炉灶时，严禁用汽油、煤油等易燃可燃液体点火。扒出的炉灰，要用水将余火浇灭或降温后才可倒至安全地带。
　　
　　(6)发现炉灶、烟囱损坏、裂缝等，要及时修理。
　　
　　(7)在柴草较多、居住密集的城镇和村寨，以及靠近林区的地方，应在烟囱上或炉膛眼上加防火帽或挡板，以防炉灶、烟囱逸出火星，产生飞火。
　　
　　(8)金属炉筒与墙内烟囱连接时，插入的深度不应小于10厘米。两节炉筒套接时，接驳的长度不应小于其半径，接痕应抹泥封闭。
　　
　　(9)使用炉灶时，要始终有人看管，并做到人离火灭。二、液化气炉灶
　　
　　1、火灾危险性
　　
　　(1)液化气本身的性质和火灾危险性可参照本辑中"城市煤气、液化气生产和输配机构的防火"的相关内容。
　　
　　(2)因钢瓶。管道腐蚀或连接导管老化破裂，以及炉灶、钢瓶的附属配件不合格或损坏失灵，造成液化气泄漏而引发火灾。
　　
　　(3)钢瓶与热源大近或充气过量，可导致瓶体破裂引发爆炸。
　　
　　(4)不按规定要求，私自灌气或随意倾倒液化气残液，挥发的气体遇明火造成事故。搬运移动气瓶过猛，撞击产生火花导致爆炸。
　　
　　(5)在使用炉灶时，违反正确的操作程序或私自拆卸钢瓶部件以及倒（卧）放置钢瓶等都可引发事故。
　　
　　2、防火措施
　　
　　(1)装有液化气的钢瓶，不得存放在居室、公共场所，并严防高温及日光照射，其环境温度不得大于35°C。钢瓶与灶具之间要保持1米以上的安全距离，室内不得同时布置其他炉灶（火源），通风条件应保持良好。
　　
　　(2)钢瓶与炉具都不得有漏气现象，可用涂肥皂水的方法试漏，但严禁使用明火试漏。
　　
　　(3)液化气炉灶点火时，有自动点火装置的可先开气阀，然后采用炉具上的点火开关；对无自动点火装置的，应先开气阀，然后划火柴从侧面接近炉盘火孔，再开启炉具开关。如一次未点着，可先关闭炉具开关，过一会再按顺序重新点火。使用完毕，应先关气阀，再关炉具开关。
　　
　　(4)使用炉灶时应有人照看，锅。壶等不宜盛水过满，以免溢出熄灭火焰。
　　
　　(5)钢瓶要防止碰撞。敲打。倾倒或倒置，不得接近火源、热源。钢瓶不得与化学危险物品混放，严禁私自灌气。
　　
　　(6)液化气用完后，瓶内残液应由充装单位统一回收，用户不得擅自处理，更不得用残液