食品安全5大要点
1.保持清洁
拿食物前先用肥皂洗手,食物制备过程中也要经常洗手
便后请用肥皂洗手
食物制备过程中,要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁
防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房接近食物
2.生熟分开
生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开
加工处理生鲜食物要用单独的器具,如刀、案板和其他用具
生熟食物要用不同器皿分开存放,不要生熟混放
3.完全煮熟
食物,尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟
炖汤、炖菜要煮沸,食物中心温度至少应达到70℃:肉和禽类食物要煮透,不能带血丝;最好使用食物温度计
菜肴再次加热要热透
炸,烤和烘制食物时不要过度烹调.以免产生有害物质
4.食物要保存在安全温度下
熟食不要在室温下存放超过2小时
熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)
热食在食用前温度应保持在60℃以上
即便在冰箱中,食物也不能储存过久
冷冻食物不要在室温下解冻
5.确保水和食物原材科安全
饮用符合安全标准的水
挑选新鲜和有益健康的食物
选择经过安全处理的食物,如巴氏消毒奶等
要清洗水果和蔬菜,尤其在生吃前
不要食用超过保质期的食物
食品安全五要点
1 保持清洁
拿食品前要洗手,准备食品期间经常还要洗手
便后洗手
清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备
避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物
2 生熟分开
生的肉、禽和海产品要与其它食物分开
处理生的食物有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板
使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触
3 做熟
食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品
汤、煲等食物要煮开以确保达70℃,肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的,最好使用温度计
熟食再次加热要彻底
4 保持食物的安全温度
熟食在室温下不得存放2小时以上
所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)
熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)
即使在冰箱中也不能过久储存食物
冷冻食物不要在室温下化冻
5使用安全的水和原材料
使用安全的水或进行处理以保安全
挑选新鲜和有益健康的食物
选择经过加工的食品,例如经过低温消毒的牛奶
水果和蔬菜要洗干净,尤其是如果要生食
不吃超过保鲜期的食物