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食品安全网络资源数据库现状及展望

文档作者：孙兴权徐静杨春光曹际娟文档来源：辽宁出入境检验检疫局		点击数：	更新时间： 2025年07月20日
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上一篇：食品安全与生产加工

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第5 卷第 6 期食 品安全质量检测学报Vol. 5 No. 6
2014 年6 月Journal of Food Safety and Quality Jun. , 2014
基金项目: 质检公益性项目(201310141)、辽宁省博士科研启动计划(20121146)
Fund: Supported by the Special Scientific Research Fund of AQSIQ Public Welfare Profession of China (201310141) and Doctoral Startup Fund
Program of Liaoning Province (20121146)
*通讯作者: 曹际娟, 研究员, 主要研究方向为食品安全检测与研究。E-mail: cjj0909@163.com
*Corresponding author: CAO Ji-Juan, Researcher, Liaoning Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, No.60, Changjiang East Road, Dalian
116001, China. E-mail: cjj0909@163.com
食品安全网络资源数据库现状及展望
孙兴权, 徐静, 杨春光, 曹际娟*
(辽宁出入境检验检疫局, 大连 116001)
摘要: 网络资源数据库为食品安全问题的解决提供了强大的信息支持, 是相关研究人员、管理者乃至决策者获
取食品安全信息的有力工具。本文从综合型网络资源数据库和专业型网络资源数据库两个层面分别对国内外相关
网站进行了简要介绍, 其中综合型网络资源数据库主要介绍了国内的食品数据库、食品安全网和台湾食品数据库,
以及国外的国家食品安全数据库(National Food Safety Database)、食品安全研究项目数据库(Food Safety Research
Projects Database)、欧盟委员会健康与消费者保护总署食品网和全球食品安全数据库(The Collab4safety Stakeholder
Database); 专业型网络资源数据库则是按照食品添加剂、农药、兽药、微生物、化学药物的分类方式进行
分别介绍的。针对国内外网络资源数据库的特点, 本文对我国网络资源数据库的发展提出了展望。
关键词: 数据库; 互联网; 食品安全; 进展
Progress and prospects of food safety internet database
SUN Xing-Quan, XU Jing, YANG Chun-Guang, CAO Ji-Juan*
(Liaoning Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Dalian 116001, China)
ABSTRACT: Being a powerful tool to find useful food safety information for relevant technical researchers,
managers and policy makers, internet database provides vast quantities of informational support for the solution
of the food safety issues. The comprehensive internet database and professional internet database relating
to China and abroad were introduced respectively, and their detail websites were presented in this paper.
Food database of foodmate website, food safety network which belongs to the website of WTO/TBT-SPS
notification and enquiry of China, and Taiwan food database hosted by standardization institute of Fujian
province were mainly introduced in the part of domestic comprehensive internet databases. The national food
safety database of United States Department of Agriculture (USDA), the food safety research projects database
hosed by the Food Safety Research Information Office (FSRIO), the food topic network of Directorate-
General for Health and Consumers (DG-SANCO), and the global food safety database (namely the collab4safety
stakeholder database) which supported by the EU's seventh framework project funding were
mainly introduced in the part of overseas comprehensive internet databases. Besides, professional internet
databases were presented briefly according to the classification of food additive, pesticide, veterinary drug,
microbe and chemical drug. Based on the characteristics of databases mentioned above, the prospects of
第6 期孙兴权, 等: 食品安全网络资源数据库现状及展望 1893
deal with food safety issues by internet database in China were put forward at the end of this paper.
KEY WORDS: database; internet; food safety; progress
1 引 言
近年来, 随着经济全球化, 社会信息化的不断发展,
网络信息共享技术在解决影响消费者健康和有碍国际贸易
的食品安全问题方面发挥着越来越重要的作用。互联网为
网络用户提供了大量的免费或注册式信息资源和检索工具,
用户可以随时查询网上开放的信息资源或通过网络联机检
索有关数据库[1]。在食品安全研究领域, 通过不同专业的
互联网资源数据库可以在线检索查询各种食品安全危害因
子的基本情况、相关限量要求、分析方法、检验标准和法
律法规等信息, 为相关从业者、管理者有针对性地高效检
测和监管乃至决策者正确政策措施的制定和实施提供了简
便快捷的强大信息支持。
随着信息量的急剧增加和网络规模的不断扩大, 如
何有效地获得网络信息是每一个网络用户面临的问题。鉴
于现阶段食品安全相关数据库存在零散性、重复性和封闭
性等问题[2], 且相关的文献报道[3-6]内容多宽泛, 针对性不
强, 本文将以网络资源数据库为着眼点, 对部分实用性较
强的与食品安全密切相关的网络数据库信息源现有情况进
行简要介绍, 以期为广大食品安全从业人员提供更多的信
息渠道, 为相关研究的开展和应对措施的制定提供参考。
2 综合型网络资源数据库
食品安全综合型网络资源数据库的一个重要特色是规
模较大, 几乎涵盖与食品安全有关的各种信息, 具体版块
分类较细, 而且有的数据库还具有搜索引擎功能, 部分内
容动态更新, 可以方便快捷地为用户提供详实的实用信
息。但也正因为其分类细、信息全的特点, 不同网站的综
合型网络资源数据库间往往会出现部分内容重叠的现象,
用户应根据自己的具体需要进行选择。本文介绍的综合型
网络资源数据库主要有国内的食品伙伴网下的食品数据
库、中国技术性贸易措施网下的食品安全网和福建省标准
化研究院主办的台湾食品数据库, 以及国外的国家食品
安全数据库(National Food Safety Database)、食品安全研
究项目数据库(Food Safety Research Projects Database)、欧
盟委员会健康与消费者保护总署食品网和全球食品安全
数据库(The Collab4safety Stakeholder Database)。除全球食
品安全数据库须注册外, 以上网络资源数据库均对用户免
费开放。
2.1 食品数据库
食品伙伴网(http://www.foodmate.net/)创立于2001 年,
现已发展为国内食品技术领域的领航网站。该网站下的“食
品数据库”(http://db.foodmate.net/)查询功能强大, 设有添
加剂、化学污染、微生物、进出口信息、认证信息、营养
数据查询等版块。其中添加剂查询版块下设有食品添加剂
基本信息和使用限量查询数据库、GB 2760-2011 食品添加
剂使用标准查询系统和新食品原料信息数据库等模块; 化
学污染查询包括农兽药数据库(可查询27 个国家或地区以
及国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission,
CAC)的兽药最高残留限量(maximum residue limit, MRL)),
天然毒素数据库(可查询不同国家或地区多种食品中天然
毒素的理化性质、毒理学性质等基本信息和残留限量), 其
他来源化学污染物数据(可查询不同国家或地区多种食品
中其他来源化学污染物的基本信息和残留限量), 食品中
药物残留检测的智能方法库(可提供智能化、标准化的检测
操作规程), 日本肯定列表查询(可提供日本肯定列表中农
兽药在不同类别食品中的限量查询)等模块。农兽药数据库
模块中, 输入感兴趣的农兽药名称, 即可得到该药物的美
国化学文摘社(chemical abstracts service, CAS)登记号, 中
英文通用名称和中英文化学名称等基本信息, 包括分子
式、结构式、分子量和性状描述等信息在内的理化性质介
绍, 包括LD50/LC50 等信息在内的毒理学性质介绍, 以及包
括应用情况、类别、作用、相关标准、资料和讨论等在内
的多种信息。在食品中药物残留检测的智能方法库模块中,
点击登录系统并选择产品后, 即出现该大类产品的详细分
类及其相关限量、标准、资料和讨论等信息源词条(点选感
兴趣的词条, 网站即通过搜索引擎给出相关可下载的详细
信息)。进一步点选某一类别产品中要分析的药物, 网站就
会依次给出相应的已优化好并具有一定适用性的一整套该
类药物的检测方法(包括提取和净化方法, 以及仪器检测
条件等信息), 用户可以根据实际需求进行选择性采用。微
生物查询版块下设置了培养基查询系统、微生物数据库、
菌种信息查询和微生物鉴定系统等模块, 通过查询可以获
取相关微生物的培养、筛选和鉴定以及菌种保存和限量要
求等信息。进出口信息查询版块下设有美国食品药物管理
局(Food and Drug Administration, FDA)拒绝进口产品查询、
进境不合格食品数据库、欧盟食品和饲料类快速预警系统、
输日食品违反日本食品卫生法情况查询等模块, 该版块下
的相关内容均动态更新, 为我国外贸事业的顺利发展提供
了强大的信息支持。
2.2 食品安全网
中国技术性贸易措施网, 即中国WTO/TBT-SPS 通报
咨询网(http://www.tbt-sps.gov.cn/Pages/home.aspx), 是一个
1894 食品安全质量检测学报第 5 卷
对外国际贸易综合性大型网站, 信息量丰富, 且随时更新。
该网站设有通报咨询、风险预警、进出口食品安全、日本
肯定列表、欧盟REACH 法规等几大版块, 其中进出口食
品安全版块以食品安全网(http://www.tbt-sps.gov.cn/foodsafe/
Pages/default.aspx/)的形式呈现。
食品安全网设有最新动态、进出口预警、出口受阻、
限量标准和食品法规等5 个模块, 前3 个模块都是动态
更新的, 给广大用户提供了及时准确的相关信息, 以利于
我国有关部门和企业能够及时地查找和发现问题, 并采取
相应措施加以解决。限量标准模块包括了限量标准最新动
态以及食品添加剂、农药残留、兽药残留、微生物、其他
污染物等的限量查询系统, 用户根据需要点选感兴趣的国
家和地区, 查询对象名称并输入食品关键字即可获得相应
的信息。食品法规模块同样在提供食品法规最新动态的同
时, 也可在线查询国内外法规和法规草案等方面信息。此
外, 中国技术性贸易措施网/中国WTO/TBT-SPS 通报咨询
网的通报咨询版块下设有国内外标准、植物检疫标准和食
品安全标准在线查询模块。欧盟REACH 法规版块下的数
据库查询模块设有与化学品相关的法律法规、标准、安全
数据表(包括常用化学品基础信息、理化性质、毒理学、生
态毒理学等安全数据)、归类查询(包括一般化学物质名称、
化学式和CAS号、欧洲现有化学品目录(European Inventory
Of Existing Chemical Substance, EINECS)号等信息)以及安
全性质Q-SARs(quantitative structure-activity relationship)
预测技术系统等多种数据库; 日本肯定列表版块下设有最
大残留限量和检测方法模块, 其中前者包括最新限量修订
和最大残留限量查询两大内容; 风险预警版块设有预警公
告、数据查询、分析报告和专题研究等内容, 预警数据查
询主要涉及中国进口到美国、欧盟、日本、加拿大和韩国
5 个主要贸易国家和地区的食品受阻情况, 可以在线查询
相关产品的扣留或召回原因等信息。
2.3 台湾食品数据库
福 建省标准化研究院主办的台湾食品数据库
(http://www.fjbz.org.cn/database/by_data.aspx) 是一个综合
型食品安全信息网络平台, 主页下设有台湾食品技术法规
数据库、台湾食品标准数据库、以及涵盖食品添加剂、农
药残留和重金属等污染物信息的台湾食品安全限量指标数
据库。用户只要点选进入某一数据库,即可通过输入检索内
容查询获取相应的法规、标准及不同污染物限量等信息。
2.4 美国国家食品安全数据库(National Food Safety
Database)
美国农业部主办的国家食品安全数据库
(http://foodsafety.ifas.ufl.edu/indexNFSDB.htm)旨在最终建
设成为一个高度信息化、高效率、高准确性的一站式食品
安全信息平台, 是一个可用于合作推广服务(Cooperative
Extension Service, CES)、消费者、加工厂和其他公共健康
组织的食品安全数据库管理系统。该网站下设有消费者相
关信息(Consumer-Related Information)、教育工作者相关信
息(Educator-Related Information) 、加工厂相关信息
(Industry-Related Information)和食品安全新闻(Food Safety
News)等信息源, 提供与食源性疾病、食品准备和处理、食
物过敏等食品安全主题相关的应用、培训、食品加工与服
务、新闻报道等方面的信息。点击进入某一主题的信息源
即可进入其主页网站, 里面列有众多的与该主题相关的具
体词条, 选择感兴趣的词条, 用户即可获得相关信息。
2.5 食品安全研究项目数据库（Food Safety Research
Projects Database）
美国农业部农业研究所国家农业图书馆下属的食品安
全研究信息办公室(Food Safety Research Information Office,
FSRIO)主办的食品安全研究项目数据库(http://fsrio.nal.
usda.gov/nal_web/fsrio/advsearch.php)由美国政府、国际政
府机构和其他非政府组织资助, 致力于建成一个全球性用
于收集、组织和传播食品安全研究项目的可持续性信息共
享平台。目前, 该数据库展示了超过8500 个项目, 其正在
研究的项目和尚未发表的结果为用户深入了解相关研究的
进展情况提供了有益的参考。食品安全研究项目数据库具
有搜索功能, 在主页面下列有食品安全和农场到餐桌
(Farm to Table)两大研究项目分类, 以及各资助方的相关信
息。在食品安全类研究项目中涉及污染物和污染、疾病和
过敏、教育和培训、流行病学、设施和场地、食品和饲料
成分与特征、食品和饲料加工与处理、食物和食品、食物
防御和安全、食品质量特征、政府的政策和法规、方法、
田间食品安全、病原生物学、植物科学和植物产品、风险
评估、环境卫生和病原体的控制等多项内容; 农场到餐桌
类研究项目中涉及田间粮食生产、食品加工、食品运输、
零售和餐饮服务、消费者等内容。点选以上某一感兴趣的
内容，用户可依据关键词、题目、摘要、全文、项目号、
项目登记号、项目起始年、项目终止年、经费来源、调查
员等具体信息分类进行选择性检索, 输入想要查询的内容,
即可获得相关信息。
2.6 欧盟委员会健康与消费者保护总署食品网
欧 盟委员会健康与消费者保护总署
(Directorate-General for Health(法语为Santé) and Consumers(
法语为Consommateurs), DG-SANCO) 负责欧盟食品安
全法规、政策的执行和协调, 以及消费者健康和权益的保
护。其网站主页(http://ec.europa.eu/dgs/health_consumer/
index_en.htm)下设有消费者、健康、食品、动物、植物等
几大版块。点击进入食品版块网站(http://ec.europa.eu/food/
food/index_en.htm), 即出现食品基本法、动物营养、标签
与营养、生物技术、新型食品、化学安全、生物安全、官
第6 期孙兴权, 等: 食品安全网络资源数据库现状及展望 1895
方控制、食品浪费、食品改善剂等主题词条，有的主题词
条设有下拉菜单, 可提供更多更详细的相关内容, 比如在
化学安全主题词条下就有污染物、兽药残留、农药残留、
食品接触材料、肉中激素和欺诈行为等子词条。用户根据
需要点选任一词条即可进入介绍其情况的下一级网页, 一
般该网页会给出欧盟委员会针对该主题所采取的一系列措
施, 以及相关的立法和科学分析等信息。有的词条的相关
主题具有链接功能, 比如化学安全主题词条下的兽药残留
页面就给出了欧洲药品局(European Medicines Agency,
EMA)的欧洲公共MRL 评估报告(European Public MRL
Assessment Report, EPMAR)的链接(http://www.ema.europa.
eu/ema/index.jsp?curl=pages/medicines/landing/vet_mrl_sear
ch.jsp&amp;amp;murl=menus/regulations/regulations.jsp&amp;amp;mid=WC0b
01ac058006488e&amp;amp;jsenabled=true), 用户根据兽药英文名字
的首字母进行检索, 即可得到可免费下载的相关报告。
2.7 全球食品安全数据库(The Collab4safety
Stakeholder Database)
2012 年8 月启动的由欧盟第七框架项目资助的
Collab4safety 项目(www.collab4safety.eu)致力于推动全球
食品安全的研究、培训及政策制订等领域的广泛合作, 以
寻求有效方法解决世界主要食品安全危机, 是一个可持续
的食品安全网络合作数据库平台。该项目下的全球食品安
全数据库Stakeholder Database (http://web.spi.pt/
collab4safety/database)现已正式建成并对大众开放, 注册
用户将可以根据姓名、专业领域、职务、组织名称、组织
类别以及国家进行信息检索。
以上所提到的食品安全网络数据库资源, 通过比较
分析可以看出, 国内网络数据库的专业性和针对性更强,
可以为具体的与食品安全相关的科学研究和外贸监测提供
更为实用的直接信息; 而国外网络数据库则更加注重食品
安全综合性、链条式信息的提供和自身作为信息交流与合
作平台的可持续发展, 部分数据库的使用者也是数据库建
设的参与者, 大大提高了数据库的运作效率。
3 专业型网络资源数据库
专业型网络资源数据库具有更强的专一性, 是针对
某一食品安全主题为用户提供相关专业信息的技术平台,
各具特色。本文分别从食品添加剂、农药、兽药、微生物、
化学药物等几个类别对专业型网络资源数据库进行介绍。
3.1 食品添加剂类数据库
欧盟食品添加剂数据库(https://webgate.ec.europa.eu/
sanco_foods/main/?sector=FAD&amp;amp;auth=SANCAS) 可分别通
过欧盟食品添加剂编码(E Nummer) 、国际编码系统
(International Nunbering System, INS)编码和添加剂名称或
同义词进行查询, 给出授权使用该添加剂的食品类别, 最
高限量(maximum limit, ML)以及限制或例外情况等信息。
此外, 该网站还提供了食品添加剂相关法规和文件, 用户
可以根据需要进行检索和下载。
食品法典食品添加剂通用标准(Codex General Standard
for Food Additives, GSFA)在线数据库(http://www.
codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/index.html?lang=en)
是根据食品法典委员会第33 次会议(更新至2013 年)建成
的, 该数据库以英文字母顺序给出食品添加剂的详细信息,
用户只要点选感兴趣食品添加剂或食品添加剂组的名称,
即可获取该食品添加剂关于食物类别, 最大水平(max level,
ML)和注解等的相关信息。
3.2 农药类数据库
中国农化网(http://www.agrochemnet.cn/)是中国农化
必威体育官方网站
门户网站, 是权威的农化必威体育官方网站
综合服务平台。在该网
站主页下点击数据库版块, 即进入农药数据库
(http://www.agrochemnet.cn/zt/nysjk.html), 这里提供了化
学品搜索, 国内外农药专业及相关数据库检索, 专利标准
查询以及农药学相关betway必威官方网站
等多种信息源。其中国内农药专
业及相关数据库(包括农药综合查询、农药最大残留数据
库、化工产品海关进出口数据库、色谱图库、色谱数据库、
化学专业数据库等), 国外农药专业及相关数据库(包括美
国环境保护署(Environmental Protection Agency, EPA)农药
文件数据库, 联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture
Organization, FAO)农药最大残留数据库、农药商品数据库、
农药应用数据库、农药毒性数据库、农药残留及安全评价
等)涵盖信息巨大, 用户可以根据需要进行有针对性信息
源的选择。
中国农药信息网(http://www.chinapesticide.gov.cn/)是
一家服务农药企业, 提供专业农药信息服务的网络平台,
其全国农药信息查询系统共有21 项查询功能, 可以为农
药管理、生产、经销及使用者提供直观而广泛的数据。21 项
查询中涉及的农药最大残留数据查询系统
(http://www.chinapesticide.gov.cn/mprlsv/mprls.html)可以快
速查询中国、欧盟、美国、日本、韩国、澳大利亚等国家
和地区不同食品或作物中多种农药的最高残留限量。
日本食品化学基金会建立的食品中农用化学品最高
残留限量列表(http://www.m5.ws001.squarestart.ne.jp/
foundation/search.html)可以对谷物、动物产品、水产品、
加工食品和矿物水中多种农用化学品按照英文名称首字母
检索的方式进行MRLs 的查询。
CAC 建立的食品和动物饲料中农药最高残留限量查
询系统(http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/
pesticides/search.html)只要输入农药名称即可获得相应数
据信息, 非常方便快捷。
欧盟农药数据库(http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/
public/?event=homepage)包括活体物质和农药EU-MRLs 两
个版块, 前者可以查询活性物质的状态、分类、欧洲食品
1896 食品安全质量检测学报第 5 卷
安全局(European Food Safety Authority, EFSA)风险评估分
级、授权情况以及相关的毒理学信息和MRLs, 而后者则
给出了不同农作物及其产品中不同农药的MRLs 相关数据
信息, 这些信息均有动态更新, 非常实用。
3.3 兽药类数据库
国内外兽药使用和动物源性产品药物残留数据库检
索系统(http://sysy.sms.mofcom.gov.cn/index.jsp)可以按照药
物活性成分、动物名称、疾病类型查询选用兽药的使用方
法, 包括给药方法、用法用量、休药期等信息, 同时给出不
同国家该药物在动物体内各组织器官中的残留限量要求情
况。此外, 该系统还提供了中国和欧盟兽药残留限量的直
接查询服务。
中国兽药信息网(http://www.ivdc.gov.cn/)的兽药综合
查询版块设置的国家兽药基础信息查询系统
(http://sysjk.ivdc.gov.cn:8081/cx/)模块提供了兽药生产企
业、兽药产品批准文号以及进口和国产兽药的审批注册等
数据信息, 同时还提供了兽药标签说明书和兽药国家标准
等的查询服务。国家兽药产品追溯信息系统(http://sysy.ivdc.
gov.cn:8081/SyZs/jsp/login.jsp)模块则给注册用户提供了相
关农药产品的生产企业、相关批准文号、产品批号和生产
日期、失效日期等信息, 为兽药安全监管, 动物产品质量安
全提供了有力保障。
CAC 建立的食品中兽药最高残留限量查询系统
(http://www.codexalimentarius.net/vetdrugs/data/vetdrugs/sea
rch.html)只要输入兽药名称, 或者根据需要点选药物类别、
动物种类和组织器官等选项下拉菜单的具体内容即可获得
相应的数据信息。
比利时建立的动物产品兽药及激素残留分析标准化
数据库(http://cemu10.fmv.ulg.ac.be/OSTC/)提供了分析方
法库, 法规库和监控计划库等数据源[7], 通过查询可以了
解欧洲国家相关的兽药分析和管理情况。
3.4 微生物类数据库
中国食品微生物数据共享平台(http://www.cfmd.com.
cn/indexMain.action?m=frontIndexMain)涉及常见重要食品
微生物550 余种, 是一个食品微生物蛋白质平台, 主要由
基础数据库和特色数据库两大部分组成。前者包括基因序
列数据库、蛋白质序列数据库、RNA 序列数据库、文献数
据库、三维结构数据库; 后者包括微生物目录数据库、指
纹图谱数据库。该平台的主要功能有蛋白质指纹图谱比对,
在线碱基局部对准检索工具(basic local alignment search
tool, BL-AST)比对, 菌种的基因、蛋白、RNA 序列介绍, 以
及相关文献的搜索等。
沃特世公司旗下VICAM 公司推出的综合性全球真菌
毒素法规在线数据库(http://www.commodityregs.com/)可以
根据地理位置和商品或食品种类搜索出真菌毒素法规限量
标准。进入网站主页后, 依次选择想要查询的国家或地区
和商品, 就会出现该类商品涉及到的各种真菌毒素, 进一
步点选感兴趣的毒素, 就会给出该毒素在所查国家或地区
的MRLs, 其所属真菌种类, 可能污染的商品种类以及其
对健康的危害情况。此外, 该网站还给出了相关毒素在不
同样品基质中各种VICAM 公司的检测方法和测试范围,
用户可以根据需要进行选择, 所选方法可以下载, 极大地
方便了用户。
3.5 化学药物类数据库
中 国 化 工 网 (http://china.chemnet.com/) 的助手版块
(http://cheman.chemnet.com/)中设有化工基础数据库、化工
产品及用途数据库、化工商业和贸易数据库。其中化工基
础数据库中给出了化工字典、化学结构检索、元素周期表、
化合物取代基数据库、化合物母体数据库、化学物质分析
方法数据库等多种实用工具和数据库。化工产品及用途数
据库给出了农药通用名、登记农药、农药用途等数据库, 以
及香料库、颜料库、国际化妆品, 化学配方数据库, 药物合
成, 畅销药物查询系统, 药物化学大辞典等工具。点击登记
农药数据库中含有某一有效成分的具体农药名, 即可进入
包括农药名称、有效成分、农药登记号、毒性分级和企业
名称5 部分内容的界面, 在众多农药信息栏中再次点选感
兴趣的农药名称, 即进入涵盖该农药基本信息和农药用途
的界面, 给出详尽的参考信息。化工商业和贸易数据库给
出了中国贸易数据, 中国贸易分析系统、北美买家库、韩
国买家库、化学品法规、化学品进出口政策、海关编码库、
外贸指南库等实用数据源。
有 机 化 学 网 (http://www.organicchem.com/)设有药物
库、农药库、香料库、颜料库、染料库、分析库等多种数
据库。在其主页下拉菜单中点选数据库选项, 输入所查询
药物的CAS 号或中文名称即可获得其英文名称、分子式、
结构式、品种类别、用途、性状、产品规格乃至该药物提
取分离或者合成的分析方法、专利和发表文章等相关信息。
4 结 语
食品安全问题现已发展成为全球性问题, 关系国计
民生, 是各国政府面临的严峻挑战。随着大数据时代的来
临, 信息量巨大的网络资源数据库是解决食品安全问题
获得第一手材料的资源平台, 同时也是各国相关从业者
相互交流与合作的技术平台。与欧美发达国家相比, 我国
食品工业在生产、销售、科研等诸多领域还都存在着一定
差距, 食品安全体系建设还有很长的路要走[8-9], 网络资
源数据库也多限于为发展经济服务, 缺乏一定的系统性。
当前我国网络资源数据库需要进一步整合, 实现不同数
据库间的数据交换和共享, 从而构建一个食品安全大数据
分析平台(示意图见图1), 同时借助网络分析工具(Network
第6 期孙兴权, 等: 食品安全网络资源数据库现状及展望 1897
图1 食品安全大数据分析平台结构示意图[10]
Fig. 1 Schematic diagram of big data analysis platform about food safety[10]
(ETL:Extract-Transform-Load; NO-SQL: Not Only Structrued Query Language)
Analytical Tool, NAT)获得更有实用价值的数据信息, 以指
导大众饮食、食品生产加工以及相关的科学研究和政府决
策等活动。相信随着人们保健意识的增强和国家重视力度
的加大, 在市场竞争和国际合作的大环境下, 食品安全网
络资源数据库的发展会更加充满生机和活力, 成为最终解
决食品安全问题至关重要的一环。
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(责任编辑: 张宏梁)
1898 食品安全质量检测学报第 5 卷
作者简介
孙兴权, 高级工程师, 主要研究方向
为食品安全检测与研究。
E-mail: xingquan-s@163.com
曹际娟, 研究员, 主要研究方向为食
品安全检测与研究。
E-mail: cjj0909@163.com

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